HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。いともこ様Macbeu Clot de les Soleres セット。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。美品　FERRARI フェラーリ　ワインクーラー　大。シャトー・ポンテ・カネ 2020年　CHÂTEAU PONTET-CANET。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。u*a様 ケンゾーエステート、asatsuyu(白ワイン)、MOEGI(オリーブ。ワイン　GRAND VIN DE BORDEAUX 1977。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。コッリ ディ サレルノ ロッソ 2019。シャトー クレール ミロン 2009 PP93。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。WHITEHAVEN 白ワイン 750ml 13%。kido winery オータムカラーズ　2本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。モンティーユ 北海道 驚 ケルナー 2019。Kiss Wine パイナップルワイン 500ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ピノ・グリ 2023 Private Reserve 城戸ワイン。新品未開封　DomaineFrançois Buffeワイン 2018プレミアム。キュベゾンは48日。シャサーニュ・モンラッシェ 2016 Vincent Girardin。BOW! 2024 赤×3本。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。galilejo 2022 イタリア　 ロゼワイン 0.75L 6本セット。Winaroma ワイナロマ 54種 ソムリエ　ワインエキスパート。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。モッカガッタ バルバレスコ ブリック バリン 2018 　PP93。KENZO EST あさつゆ 2022 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。ワイン　やまふじ 2018 メルロー果実酒 720ml